紅棗又名大棗、干棗、華棗，原產(chǎn)地中國，主產(chǎn)于山西、陜西、河北、山東、河南五大傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省及新疆新興棗產(chǎn)區(qū)。鮮棗經(jīng)晾、曬或烘烤干制，果皮紅至紫紅色，故名紅棗，紅棗在中國至今已有3000多年的栽培歷史，是我國特有的果樹之一，近年來正在成為我國果樹中新的發(fā)展熱點。與李、杏、桃、栗并稱為我國的“五果”，世界第七大干果。紅棗不僅色澤鮮艷且美味可口，還有補脾益氣，養(yǎng)血安神，以及防癌抗癌之功效，是中國人傳統(tǒng)干果美食之上品。
紅棗傳統(tǒng)干燥方法主要靠煤爐烘烤或晾曬，晾曬效率低，遇上雨天時間長，鮮果就可能會爛掉，果農(nóng)辛苦一年就白費了，煤爐烘干溫度不好控制，升溫排濕全靠經(jīng)驗，因此，產(chǎn)品烘干質(zhì)量難以穩(wěn)定，且煤爐烘干粉塵大，干品含硫，達不到國家衛(wèi)生標準的要求，大量生產(chǎn)也會造成環(huán)境污染。針對產(chǎn)區(qū)企業(yè)和果農(nóng)以上困惑，正旭
空氣源熱泵烘干機給他們帶來了福音。
正旭公司從2012年起，便在全國主要產(chǎn)棗區(qū)進行調(diào)研，全面了解空氣源熱泵烘棗機運行環(huán)境，深入研究紅棗烘干工藝，經(jīng)過大量地對不同品種的現(xiàn)場小批烘干實驗找到了最佳的烘干工藝，紅棗空氣源熱泵烘干過程大致可分為預熱、蒸發(fā)、干燥、冷卻四個階段。
預熱階段：棗果進入烘干房后，先關(guān)閉門窗和排氣孔，然后開始加溫。一般要求6~8小時內(nèi)升溫到50℃~55℃，最適溫度為51℃~52℃，使果肉內(nèi)受熱均勻。注意升溫速度不要過快，防結(jié)殼。待棗溫達35℃~40℃時，果肉變軟，手捏時果面出現(xiàn)皺紋即可。
蒸發(fā)階段：持續(xù)10~12小時內(nèi)將溫度升高至60℃~65℃，最適溫度為61℃~62℃，最高不超過70℃，此期間由于水分大量蒸發(fā)，烘房內(nèi)濕度增大，當相對濕度達70%以上時，打開排氣孔排濕。相對濕度降到55%左右時關(guān)閉，如此反復5~8次。
干燥階段：蒸發(fā)階段結(jié)束后，果內(nèi)游離水已大部分排除，蒸發(fā)速度減緩，此期應將室溫降至55℃左右，維持6小時，使水分減緩蒸發(fā)，內(nèi)外水分趨于平衡。
冷卻階段：剛烘干的棗溫較高，出房后應及時攤開散熱回軟，待冷卻后分級，再包裝儲藏。不同品種不同產(chǎn)地紅棗工藝再適當調(diào)整，通過以上紅棗烘干工藝，正旭空氣源熱泵烘干后的紅棗，色澤鮮紅，果實光滑飽滿，經(jīng)檢測，營養(yǎng)成分流失少，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，且空氣源熱泵運行成本低于傳統(tǒng)工藝，因此正旭熱泵得到了廣大紅棗加工企業(yè)和棗農(nóng)的一致認同。
現(xiàn)正旭熱泵烘干設備已在新疆阿克蘇、河北滄州、云南昆明、山西柳林、陜西渭南、河南鄭州等地全面打開紅棗烘干市場，各地客戶紛紛來到正旭公司考察，交流各地紅棗烘干經(jīng)驗，熱泵烘干機產(chǎn)品訂貨應接不暇，今年的紅棗烘干季節(jié)已經(jīng)來臨，正旭紅棗熱泵烘干機又將大顯身手，市場就像紅棗一樣紅紅火火，迎來有一個新的豐收季節(jié)。
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