前言：
杏鮑菇是典型的亞熱帶草原干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，于春末至夏初腐生，是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，前蘇聯(lián)的瓦西爾柯夫稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見其味道鮮美至極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數(shù)量稀少價格高昂的菇類。
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可以全部食用，且菌柄比菌蓋更加脆滑爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和鮑魚般的口感，適合保鮮及加工食用。
功效：
杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍惜食用菌新品種，營養(yǎng)十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含有18種氨基酸和提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖，同時，還含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的兩倍，它可以和腸胃中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化功能。
1. 開胃健脾。杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品；
2. 促進消化。杏鮑菇含有豐富的寡糖，可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對于通腸排便有一定效果，含有的膳食纖維也可以促進腸胃蠕動；
3. 降脂降壓。杏鮑菇含有粗纖維、鉀、鈣、磷等營養(yǎng)素，可以促進人體脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，是一種降脂降壓的食品。
加工工藝：
傳統(tǒng)的杏鮑菇干燥多半采用日曬干燥或者風干，這種方式雖然可以節(jié)約能源，但是干燥一次大約需要3-5天，干燥時間長，每批次干燥數(shù)量有限，且干燥過程還需要人工翻動，效率低下，無法滿足市場的大批量需求。所以杏鮑菇干燥需要一種效率更高的方式，
空氣源熱泵烘干就是一個不錯的選擇。
空氣源熱泵烘干機只需要耗費空氣能和少量電能就能進行物料干燥，節(jié)能環(huán)保，干燥效率高，無需專人看管，可以實現(xiàn)自動化烘干，滿足市場需求。
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空氣源杏鮑菇熱泵烘干機為例介紹一下杏鮑菇的烘干工藝。
杏鮑菇與大多數(shù)中藥材以及花類屬性十分相似，都是從低溫段開始，然后慢慢調(diào)整溫度。根據(jù)菇片大小以及含水量的不同，烘干15-20小時不等。杏鮑菇干燥溫度不宜過低或者過高，當溫度較低時，物料表面水分蒸發(fā)慢，內(nèi)部水分擴散遷移動力小，造成杏鮑菇干燥速率低下，干燥時間長。高溫烘干使菇片表面干結(jié)硬化，也會有褐變的可能性。
所以
烘干杏鮑菇時首先要用60攝氏度干燥3小時，再將溫度降低至55攝氏度干燥3小時，最后在50攝氏度的干燥溫度下，將杏鮑菇烘干至恒重。以這種方式逐漸加熱并逐漸降溫可以確保杏鮑菇表面不會起皺，梯度降溫的干燥方法能耗較低，還可以節(jié)約生產(chǎn)成本。經(jīng)過這種方法干燥的杏鮑菇片含水量在10%左右，外形完整，顏色乳白略微黃，帶有淡淡的清香。
杏鮑菇烘干機優(yōu)勢：
1. 采用多溫區(qū)分層控溫，速度可調(diào)、自動控制，烘制出的杏鮑菇外形完整，含水量均勻，顏色乳白略微黃，帶有淡淡的清香；
2. 安裝拆卸靈活方便，不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
3. 運行過程安全放心，整個運行系統(tǒng)無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易炸、中毒等風險，是一種安全可靠的封閉式干燥系統(tǒng)；
4. 自動化、智能化程度高，運行全程采用自控恒溫裝置，可以24小時連續(xù)干燥作業(yè)；
6. 節(jié)能環(huán)保，同燃油、煤、氣相比，可以節(jié)省75%左右的運行費用，運行過程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物；
7. 機組使用壽命長，高達15年；
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