正旭沒有什么是“干”不了的——藍(lán)莓烘干篇

前言

藍(lán)莓，一種小漿果，果實(shí)呈藍(lán)色、色澤美麗、藍(lán)色被1層白色果粉包裹，果肉細(xì)膩、種子極小。藍(lán)莓甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。

藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。

藍(lán)莓作為一種健康營養(yǎng)的鮮果，不耐運(yùn)輸保存，要想增加存儲(chǔ)時(shí)間，就必須把藍(lán)莓烘干脫水，變成藍(lán)莓干。下面給大家分享一下藍(lán)莓是怎么烘干的，藍(lán)莓烘干需要多少時(shí)間，以及藍(lán)莓烘干最佳溫度是多少。

 




傳統(tǒng)的藍(lán)莓烘干工藝

 

傳統(tǒng)的藍(lán)莓干都是依靠太陽曬干的，但是藍(lán)莓是夏季收獲的，成熟期在每年的6-8月。然而夏季雨水多，對(duì)于傳統(tǒng)晾曬方式加工藍(lán)莓干，造成了很大的困難。并且曬干的藍(lán)莓干品質(zhì)參差不齊，太陽晾曬需要很多人工和時(shí)間，無法適應(yīng)工業(yè)化，規(guī)模化生產(chǎn)。

空氣能熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)

 

正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。

空氣能藍(lán)莓熱泵烘干機(jī)采用了科學(xué)的烘干曲線和排濕曲線，使藍(lán)莓烘干后保持自然色澤，不破壞其有效營養(yǎng)成分（如花青素）。同時(shí)，該設(shè)備自動(dòng)化程度高,不需要專人看管,烘干工藝全部由智能化控制完成。

 




藍(lán)莓熱泵烘干工藝

 

烘前洗凈：

一般用1.5%-4.0%的氫氧化鈉溶液藍(lán)莓原料準(zhǔn)備好后，就可以進(jìn)行清洗了。一般用1.5%-4.0%的氫氧化鈉溶液洗滌，可以洗除果皮上所附著的蠟質(zhì)、有害微生物，同時(shí)也有消毒作用。

烘干過程：

將洗凈后的藍(lán)莓均勻放置于304不銹鋼的物料盤內(nèi)，然后放入架車，推入烘干房。架車通常做10層，每層的格網(wǎng)用不銹鋼絲形成格網(wǎng)。

烘干室溫度不要過高，藍(lán)莓烘干一開始最佳溫度在40℃-50℃為宜，放入后的溫度要升溫到60℃-70℃，然后降溫，再升溫，溫差可以使果內(nèi)的水分散發(fā)的速度加快，以縮短烘干的時(shí)間，藍(lán)莓烘干時(shí)間在8-10小時(shí)，果的含水量在20%-30%之間就可以了。

挑選整形過程：

把托盤中的藍(lán)莓果干取出，需要人工對(duì)果體進(jìn)行整形，直至均勻、飽滿。隨后，要把均勻的藍(lán)莓果干按等級(jí)挑選出來。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為果體均勻、飽滿為優(yōu)級(jí)品，而被挑選出來不均勻、不飽滿的將列為次級(jí)品淘汰。

二次烘干過程：

把挑選好的藍(lán)莓果干進(jìn)行二次烘干，以達(dá)到果干的質(zhì)量要求。對(duì)果干進(jìn)行二次烘干的目的是為了把果實(shí)中更多的水分蒸發(fā)掉，要控制果干中的含水度在8%-16%之間。烘干時(shí)，要把果干整齊的擺放在托盤中，摞在烘干專用的托盤車當(dāng)中，托盤與托盤之間要求要有10厘米左右的空間，目的是為了更好的控制烘干水分。烘干時(shí)，烘干最佳溫度要求在65攝氏度左右，烘干時(shí)間在12小時(shí)以內(nèi)。

注意事項(xiàng)：

藍(lán)莓烘干時(shí)間長達(dá)30小時(shí)，表皮要經(jīng)過處理，不然中間水份不宜蒸發(fā)，藍(lán)莓含糖量高也容易鎖住水份，烘干過程需要通過多段程序完成，中間過程需要采用待機(jī)的方式進(jìn)行停滯，無需移出烘干房，但是烘干系統(tǒng)不再加熱，只是讓風(fēng)路進(jìn)行循環(huán)，讓藍(lán)莓水份在烘干房內(nèi)自然滲透。







 

正旭藍(lán)莓熱泵烘干機(jī)的優(yōu)勢

 

      1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

    2、高效環(huán)保：藍(lán)莓熱泵烘干機(jī)只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。

     3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

     4、運(yùn)行安全可靠：整個(gè)熱泵烘干機(jī)系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?/span>)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn)，是一種絕對(duì)安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

     5、使用壽命長，維護(hù)費(fèi)用低：空氣能熱泵烘干機(jī)是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運(yùn)行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。

     6、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。

     7、適用范圍廣，不受氣候影響：正旭空氣能熱泵烘干機(jī)可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。