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    不同烘干物料,如何選用相應烘干工藝?

    作者:Lucy  來源:正旭空氣能  發表時間:2022/3/21
      烘干物料種類繁多,五花八門,其烘干工藝也大相庭徑。因此,針對不同特性物料,應分門別類選擇烘干工藝。
    肉質類:
      肉質類烘干物料含水量較大,且極易腐爛變質。因此,細菌抑制、平衡脫水是肉質烘干兩大核心要點。如臘肉,前期需進行快速升溫防止物料變質,但烘干過程溫度不宜設置過高,避免溢出油脂影響肉質外觀品相。
    海產類:
      海產類物料如蝦、魚、海參等水產品含水量相對較高,因此排濕量是決定物料烘干質量的關鍵因素。海類產品需在低溫狀態系下進行烘干,循環風量、風速等要求較高。

    花類:
      花類物料如菊花、玫瑰花、槐花等對成品香味色澤要求相對較高,因此鎖色、控濕環節必不可少!溫度設置過高,花類色澤不佳且香味易揮發。因此,烘干溫度設置不宜過高,脫水速率不宜過快。
    根莖類:
      根莖類物料如天麻、黨參等包裹嚴實,質地較硬。普遍采用的干燥模式為隧道式、靜態式,循環風設置平流、穿流皆可。整個工藝步驟分為預熱、收身、殺青、回汗。

    水果類:
      水果類物料如芒果、柿子、蜜桃等具有多糖、出水速率慢等特性。因此溫濕度、時間等因素應嚴格把控。水果類物料在烘干過程中極其注重糖化效果,溫度設置過高、脫水速度設置過快將導致物料發黑損壞。
    工業類:
      工業類物料如紙筒、電鍍、橡膠等季節特性不明顯,烘干數量較大。因此對機組自動化、智能化要求較高。不同烘干物料形狀、材質不盡相同,部分物料可能存在腐蝕特性,因此烘干機組材質應選用防腐蝕耗材。
    粘液類:
      部分覆蓋粘液類物料如山藥、玉竹等應設置中高溫度對其進行烘干處理,以防物料內部粘液外滲。
      不同物料種類烘干工藝大有考究,盲目選擇烘干工藝將影響物料成品色澤品質,因此,需根據物料特性對烘干工藝嚴格把控!
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